文章插圖
1、先在一個鍋子里把水燒開后焯一下排骨肉 。
【排骨燉蘿卜的時候可以蓋鍋蓋嗎】2、用冷水把排骨再次清洗 。這樣一方面清洗了排骨，另一方面口感更好 。
3、把焯過水的排骨放入高壓鍋中，加入冷水，放入料酒 。用高壓鍋燒10分鐘 。
4、用滾刀法切好蘿卜 。
5、在鍋中煮開水把蘿卜焯一下去掉蘿卜的生味 。水可以留著，可以治療感冒引起的咳嗽 。
6、熱鍋放入色拉油 。
7、把高壓鍋里煮過的排骨和焯過水的蘿卜放入煸炒 。
8、加入老抽 。
9、把剛才高壓鍋里燒排骨的湯水倒入鍋中 。
10、要徹底沒過蘿卜和排骨，不夠可以再加冷水 。
11.大火煮開后繼續中火燒20分鐘，直到湯水收的差不多時放入一勺紅糖 。
12.排骨燉蘿卜完成 。

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