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可以用玉米淀粉，但是因為和面粉有區別，做成之后會影響口味，所以需要適量使用 。
雞蛋湯的做法：
原料：雞蛋2個、水1小湯勺、食用油少許、姜末、玉米淀粉少量、蔥花適量、涼水 。
步驟：
1、小鍋內放入適量水，在火上燒開，放入姜末，倒入些許生抽、雞精、玉米淀粉，再放入些微細鹽，稍加攪拌；
2、水燒開后，將火調成微火，把調好雞蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位橫放一雙筷子，然后適當傾斜地緩緩地倒入沸湯中，稍待片刻關火，再將備好的蔥花放入 ， 往蛋湯內放入適量香油；
【做雞蛋湯時用玉米淀粉可好】3、將雞蛋湯取出盛碗，即可食用 。