陳皮|男子挖野菜連吃3頓致急性腎損傷：天然野菜，究竟暗藏著哪些隱患( 二 ) 中藥|醫生

但在香椿當中含的硝酸鹽含量非常多，這種物質在體內可以轉化成一種致癌物，在吃香椿的時候可以先焯水一分鐘，這樣就可以使里面的硝酸鹽含量降低，另外也不能一次吃得太多。

野菜雖美味，但路邊野菜可別亂采
實際上，像路邊、公園里的野菜可能還會存在除草劑、農藥殘留，而郊外生長的野菜則面臨著更加“看不見”的污染。
比如化工廠排放的廢水、汽車排放的廢氣等污染物會沉降到附近的土壤，導致土壤重金屬污染。
這些問題既無法用肉眼看出，更沒有監管機構管控，即便超標了多少倍也沒有人知道。
因此，看似天然無公害的野菜，反而可能存在一些不少危害。
不過好在如今不少野菜，都已經與其他蔬菜一樣，開啟了大規模的人工種植方法。
因此咱們既不用翻山越嶺，也不必擔心農藥殘留，要想吃上美味的野菜，只需要去趟超市就能解決。
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