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家常燒豆腐，香辣開胃，鮮香下飯，入口筋道，好吃不貴！

健康知識養生常識

【家常燒豆腐，香辣開胃，鮮香下飯，入口筋道，好吃不貴！】前幾年工作室里來了一位實習的留學生 。 有一次閑聊我問她 ， 什么食材在中國很普通 ， 但在國外很難買到？她抱怨道：豆腐真的太難買了 ， 只有有華人的地方 ， 才能買到一點點 ， 而且還得提前預定……
是啊 ， 在國內看似不起眼的食材 ， 在異國他鄉卻變得異常珍貴！
家常燒豆腐，香辣開胃，鮮香下飯，入口筋道，好吃不貴！
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從古至今 ， 諸多文人墨客都拜倒在平凡的豆腐下……
北宋大臣陶谷 ， 在《清異錄》中 ， 就描寫淮南一帶的人拿豆腐跟羊肉相媲美 。
大文學家蘇東坡 ， 就嘗試著自己做豆腐 。
明朝開國皇帝朱元璋 ， 貴為九五之尊 ， 每餐必食豆腐……
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這松松軟軟放入一點白物 ， 無論煎炒烹炸 ， 還是熬溜燜燉 ， 樣樣皆可！它還能與任何一種食材結緣……
我國以豆腐為主的經典菜肴比比皆是 ， 開胃下飯的麻婆豆腐 ， 清淡爽口的小蔥拌豆腐 ， 保了平安的白菜燉豆腐……每一種都是無限誘惑 ， 每一口都是極致體驗！
豆腐又有南北之分……
老一點的叫做北豆腐 。 因其質地較硬 ， 很多人調侃道 ， 用秤砣勾起來能走十幾里山路 。
嫩一點的叫南豆腐 ， 也叫水豆腐 ， 質地較軟 ， 剛出鍋的水豆腐 ， 撒點蔥花 ， 姜末 ， 再澆上一勺油辣子 ， 淋點醬油 ， 就直接開吃了！
南豆腐嫩到如同豆腐腦……
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小簡作為地道的北方人 ， 吃慣了豆腐湯 ， 吃膩了小蔥拌豆腐 。 今天教你一道豆腐的新吃法 。 香辣開胃 ， 鮮香下飯 ， 入口筋道 ， 好吃不貴 ， 吃起來特過癮 。 這是我第一次吃這道菜的感覺 。 如果搭配上一碗米飯 ， 保準能吃撐……
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這感覺就像吃回鍋肉！不 ， 準確的說 ， 比吃回鍋肉還解饞 ， 吃一次就會上癮！真的非常好吃……一起看看詳細做法吧！
所需食材：豆腐 ， 青紅尖椒 ， 干辣椒 ， 郫縣豆瓣醬 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 白糖 ， 大骨湯 。
做法 ， 1：買回的豆腐 ， 切大塊 。 青紅椒切菱形塊 ， 蔥姜切末 。
2：炒鍋加油燒至7成熱 ， 將豆腐逐塊下鍋炸 ， 直至炸制定型 ， 撈出控油 。
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3：另起鍋加入少許的食用油 ， 油熱后放入蔥姜末 ， 干辣椒炒香 ， 然后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
4：再加入生抽炒香 ， 隨后加入一勺大骨湯 ， 加鹽 ， 胡椒粉 ， 白糖調味 ， 下入放豆腐 ， 青紅辣椒塊 。
5：燒制1分鐘 ， 再用少許的水淀粉勾芡 ， 淋點辣椒油 ， 翻勻即可出鍋 。 【家常燒豆腐】制作完成！
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技術要領總結：
1：豆腐切得不要太薄 ， 差不多3枚硬幣的厚度 ， 就可以 。
2：豆腐下鍋炸的時候 ， 油溫控制6成以上 ， 而且下鍋后不要立即翻動 ， 炸制定型后再攪動 ， 避免豆腐粘連破碎 。
3：爆鍋時 ， 將蔥姜 ， 干辣椒 ， 郫縣豆瓣醬 ， 這幾味料要徹底炒香 。 尤其是郫縣豆瓣醬 ， 要炒出紅油 ， 效果才會最好 。
4：燒制的時間不需要太長 ， 1-2分鐘就行 。 最后勾芡的時候 ， 芡汁要薄一點 ， 爭取做到 ， 芡汁掛在豆腐上薄薄一層就可以 。
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在民間素有“豆腐十八配”的說法！一塊形如海綿的豆腐 ， 可葷可素 ， 可以搭配一切食材 。 和“誰”在一起就吸收了“誰”的滋味 ， 寡淡中不乏熾烈的滋味 ， 溫和又獨特！正是這份隨和 ， 讓它成為人們最喜愛的食材之一 。