一種從頭到腳都能吃的樹，從古至今，救活幾十萬人 _健康小知識

對于大多數80、90、00后的人來說，吃樹皮是什么概念，一問三不知。
為什么要吃樹皮？樹皮怎么吃？樹皮好吃嗎？

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很多人可能還以為，吃樹皮就是抱著樹皮直接啃，其實不是的。
老人們常說的吃樹皮指的是榆樹。和其他樹相比，榆樹“單純無害” ，不會出現吃完就中毒的情況。
榆樹皮的韌皮層和形成層含有豐富的碳水化合物。首先把榆樹皮剝下來，然后曬干搗碎，研磨下來的“樹粉” ，看起來像一盆灰撲撲的面粉。吃面、蒸饃、聊以充饑。
人餓極了，連樹都敢啃
第一個發現榆樹能吃的人已不可考。經過口口相傳，在天災人禍頻繁的古代，確實很多人都get了吃樹的法子。
在南宋時期，金兵大舉南下，圍攻楚州。
抗金名將趙立率領城中約一萬名軍民被困城中，等待朝廷的救援。戰火紛飛的年代，糧草的重要性不言而喻。最開始，楚州城中還有豆子、野麥可以墊吧墊吧，饑一頓飽一頓撐著。但是一天過去了，兩天過去了，朝廷本該派來送糧的援兵卻遲遲未到，萬人無米下肚，餓得是眼冒綠光。

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圖片來自《精忠岳飛》
《建炎以來系年要錄》記載：“城中絕糧，至食草木，有屑榆皮而食者。 ”
【一種從頭到腳都能吃的樹，從古至今，救活幾十萬人】這里的榆皮指的就是榆樹皮。
人如“蝗蟲過境”蜂擁覓食，為了活命，城中的草木、榆樹皮都被軍民搶奪分食。只要是能啃得動的綠色植物，都會被吃掉。

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節選自《建炎以來系年要錄》
更不幸的是，主將趙立在此次戰役中不幸被炮火擊中去世，軍中群龍無首。
在歷經四十多天的人間煉獄后，楚州最終淪陷。
在隨后的清朝、明朝，乃至距離我們不遠的60、70年代，人們一旦遇上大饑荒，榆樹都會成為可靠的備用糧。
在那時北方不少家庭都會種樹，一棵是榆樹，另一棵還是榆樹。
抗風耐堿，容易存活。看似是綠化，其實是糧食。

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在每年春天，榆樹還會結一種叫榆錢的果實，諧音“余錢” ，明明挺吉利，卻被人起了個“榆木疙瘩”的外號。
冬末春初，正是家家戶戶快沒有余糧的時候。掛滿枝頭的榆錢，可以做雞蛋餅、做窩窩頭，煮榆錢飯，鮮嫩美味，老少皆宜。
葉子、果實、樹皮、樹根，榆樹可以說是從頭到腳都能吃。
肚子飽了，人餓死了
不過榆皮食物也有一個缺點：雖然能充饑，但是卻不好消化。
吃榆皮面挺耐饑，但吃多了，災難就來了。拉不出屎，都撐在肚子里了。危急之時，只有相互用手掏。據說喝點麻油很見效，但那時，去哪找麻油？這種記憶是永遠不會忘記的，除非我死了。
——《聽老綏遠韓氏講過去的事情》
更要命的是，榆樹皮中營養元素較為單一，人也無法單從榆樹皮中獲取人體運轉所需要的全部營養。很多人吃太多的榆樹皮，肚子腫得像個球，四肢卻十分瘦弱。如果實在找不到吃的，最后只能活活餓死。
隨著時代發展，人的飲食也發生了巨大的改變。

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曾經的饑餓物資，如今變成了面界輕奢食物。