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產品|“代糖”安全嗎？吃多了會有啥影響？專家解答

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【產品|“代糖”安全嗎？吃多了會有啥影響？專家解答】中新財經4月26日電 (采訪人員 張尼)糖的攝入與健康息息相關 ， 近年來 ， 一系列“零糖”“減糖”食品的推出 ， 受到不少消費者的青睞 。
“零糖”食品是否對健康有益？“代糖”攝入會對身體造成影響么？日前在北京召開的一場研討會上 ， 權威專家給出了回答 。
“代糖”有益健康嗎？
22日 ， 由中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主辦的“2022五道口食品沙龍·‘三減’之減糖高層研討會”在北京召開 。
會上 ， 中國營養學會理事長楊月欣介紹 ， 糖的攝入要在合理范圍內 ， 世界衛生組織建議控制和減少膳食中糖的攝入量 ， 推薦在整個生命周期將游離糖攝入量控制在總膳食能量的10%以下 。 《中國居民膳食指南(2016)》建議 ， 中國人每天添加糖攝入不超過50g ， 最好控制在25g以下 。
但“減糖”不是一刀切 。 楊月欣強調 ， 糖是有雙面性的 ， 要避免的是不必要的、過量的糖攝入 。 她表示 ， 人類對甜味的渴望無法消失 ， 這時另外一種能夠提供甜味的產品——代糖應運而生 ， 即低/零卡甜味劑 。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對低/零卡甜味劑的定義是：能夠賦予食物甜味但產生較少能量或不產生能量的一類食品添加劑 。 通俗來講 ， 就是一類具有較高甜度的物質 ， 滿足甜味的感受 ， 基本無能量或低能量的甜味劑 ， 這也為需要減糖和控糖的人群帶來了便利 。
全民健康生活方式行動國家行動辦公室研究員石文惠認為 ， 有些消費者就是喜歡甜味 ， 從減少糖攝入量的角度 ， 糖替代品不失為一種選擇 。
對此 ， 北京協和醫院營養科副主任、主任醫師陳偉也表示 ， 日常生活中 ， 應盡量減少選擇含糖食品和含糖飲料 。
他強調 ， 代糖產品除了能減少精制糖的攝入外 ， 還可以產生一些健康益處：比如與同等量攝入蔗糖相比 ， 還能減少齲齒的發生 ， 延緩生活質量的降低；調節腸道菌群等 。 雖然有的研究顯示代糖品制作的無糖食品 ， 如果超量食用可能對身體有些負擔 ， 但總體上看 ， 同等條件下 ， 無糖飲料相比含糖飲料是更好的選擇 。
食品企業迎“減糖”機遇 ，還有哪些功課要做？
代糖為“減糖”提供了一種新的選擇 ， 那么 ， 代糖產品是否有相關的食品安全國家標準約束？
國家食品安全風險評估中心營養室副主任、國家食品安全風險評估專家委員會委員方海琴介紹 ， 我國批準使用的甜味劑(代糖)產品都是經過嚴格的風險評估的 ， 目前批準使用的甜味劑有20種左右 ， 如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、赤蘚糖醇和甜菊糖苷等 ， 它們都有長期安全使用的歷史 。 因此 ， 按標準使用甜味劑是有安全保障的 。
陳偉也表示 ， 作為目前市面上的代糖產品 ， 無論是天然還是合成產品 ， 有含較低能量的或者基本不含能量的 ， 只要是在國家審批的添加劑名單內 ， 并符合添加量要求的 ， 都應該是安全的 。
“減糖”與“代糖”是食品行業科學技術進步的體現 。 中國食品發酵工業研究院副院長段盛林認為 ， 科技對食品領域的的影響越來越大 ， “減糖”正成為食品科研領域的重要領域 。
他認為 ， “健康中國”行動是應對我國慢性病大幅度增長的有力措施 。 從食品研發和生產的角度看 ， 食品的研發和生產要主動考慮和滿足慢性病人對食品的特殊需求 。 面對公眾對吃得營養、吃得科學、吃得健康的認知和需求顯著提升 ， 食品的研發和生產需要更多科技支撐 ， 來為慢性病人提供更多更好的食品 。