燒油菜雞皮的做法 _生活百科

菜系及功能:家常菜譜
燒油菜雞皮原料:生雞皮75克，油菜心250克，淀粉10克，豬油75克，雞油10克，雞湯適量，姜片2片，蔥段1段，大料1瓣，精鹽、味精、料酒各適量。
【燒油菜雞皮的做法】燒油菜雞皮的做法:
①首先把油菜心洗凈，順刀一劈兩半。雞皮切成長7厘米、寬1.5厘米的條。
②然后將勺放火上，倒人豬油50克，加熱至八成熱時，放人油菜心煸炒至斷生，倒人漏勺控凈油。

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③再另起勺，放人豬油25克，油熱后，用蔥姜、大料炸鍋，加入雞湯、料酒、精鹽，湯開后把蔥、姜、大料撈出，放人雞皮條，雞皮斷生時，放油萊，用慢火恨4分鐘，然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，最后點上雞油，翻勺即成。
特點:雞皮、油菜鮮嫩適中。
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