清炒蕨菜的做法 _生活百科

【清炒蕨菜的做法】菜系及功能:家常菜譜
清炒蕨菜原料:鹽漬藏菜500克，蔥姜油50克，味精2克，姜酒25克，精鹽1克。
清炒蕨菜的做法:
①先將蕨菜用清水漂去鹽分，去掉根部老莖，洗凈頭部泥沙，切成8厘米長的段。
②再將鍋置旺火上放人清水燒開，下人旅菜滋煨2分鐘，撈出瀝水。

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③后將炒鍋置火上，放入蔥姜油，投入悼好的威菜段速炒片刻，加入姜酒略炒，下人精鹽、味精炒勻，見湯汁將盡，淋少許明油，盛人盤內即成。
清炒蕨菜提示:蕨菜要用清水漂凈鹽分。炒時要旺火速成。
特點:藏菜脆嫩，鮮香適口。