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我國膳食有哪些優勢

小知識

【我國膳食有哪些優勢】與西方膳食相比，我國膳食有哪些優勢呢?
(1)好在以植物性食物為主 。一般來講，我國傳統膳食以植物性食物為主，動物食物為輔，葷素結合，各種營養素的比例對成年人來說比較恰當 。據分析，在我國人民的膳食中，谷類食物約占膳食總熱量的60％～75％，蔬菜和薯類占15％～300A，，魚、肉及蛋類占10％～15％ 。由這種膳食提供的主要營養素有下列特點 。平均每人攝入的總熱量不高，只有2500千卡左右；碳水化合物的攝入量很高，有400～500克，它們提供的熱量約占總熱量的80％ 。蛋白質的攝入量很合適，為70克左右，其中植物性蛋白質約占90％，由蛋白質提供的熱量約占總熱量的10％～20％， 。另外，谷類蛋白質還有降低血中膽同醇的作用 。脂肪的攝人量較低，一般為40～60克，主要為富含不飽和脂肪酸的植物性脂肪 。由脂肪提供的熱量約占總熱量的15％～20％ 。
與我國傳統膳食的結構相反，一些歐美國家的膳食中動物性食物所占的比重很大，谷類與植物性食物所占比重較小 。這是一種不平衡的膳食，它能對人體健康造成危害，例如引起肥胖病、冠心病、糖尿病以及腫瘤 。因此，近年來美國的營養決策機構提出了許多改進美國膳食的建議 。
(2)好在粗纖維含量豐富 。我國南方一年四季都有新鮮蔬菜供應，而北方則以薯類、根莖類的蔬菜為多 。這種膳食的粗纖維含量十分豐富 。相反，在以動物性食物和精制食品為主的西方國家里，膳食中的粗纖維含量就很低，平均每人每日僅食4克粗纖維 。從粗纖維角度看，在許多流行病學的調查中，人們發現某些癌癥的發生與這種高脂肪、低纖維的飲食習慣關系很大 。例如歐美國家的居民所患惡性腫瘤是以某些與性激素有關的器官(如子宮、卵巢、前列腺)以及大腸癌癥為主的 。例如，日本人移居美國后的第二、三代，其膳食習慣有了改變，尤其是脂肪及熱量的攝人量增加，其結果是結腸癌的發病率與當地白人相近 。釀成這些疾病的原因就是動物性食物攝人過多，而又缺乏粗纖維 。低纖維食物減少了人的排便量，并延長了排便時間，從而也增加了致癌物質與大腸的接觸時間 。我國的富含粗纖維的食物則避免了這些麻煩 。