【炒菜油忌燒得過熱】 炒菜時，油燒得過熱，在油層底會出現一種很濃的硬脂化合物，而這種物質可引起低酸胃炎和胃潰瘍，久之，會發生癌變 。因此，炒菜時油忌燒得過熱 。

• 炒菜時不要讓油鍋起火
• 炒菜鍋忌不洗連續使用
• 綠豆湯飲食禁忌
• 食物相克與禁忌
• 忌用冷水浸泡干腌菜
• 忌用普通搪瓷制品煎煮食物
• 忌用銅炊具加工蔬菜水果
• 忌用熱水浸年糕
• 忌用鍋內余油炒飯
• 制作鮮湯忌諱