不宜飲用超期久貯的啤酒

【不宜飲用超期久貯的啤酒】 啤酒是越新鮮越好 。其原因是:生產啤酒的大麥和酒花,均是活性較強的多酚物質,極易與蛋白質化合,并易于氧化聚合,造成啤酒混濁;生產啤酒所用的水,若處理不好,存在超過標準的鐵、銅、錫等金屬離子,能催化多酚物質氧化而混濁;在生產灌裝時與空氣接觸,若滅菌溫度、時間不足,也會因微生物污染,加速氧化而混濁,甚至造成發酵、發黏,出現餿味 。故啤酒不宜久貯 。