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面粉增白劑為何一定要停用

小知識

關于是否要禁止使用"面粉增白劑”——過氧化苯甲酰的爭論早在數年前就開始了 。反對取締面粉增白劑的人總在說"按照國家標準規定的用量是無害的”或者是"除了增白還有其他用途，如延長保質期”等 。這些理由都是借口，根本站不住腳，完全無視于事實 。
首先，過氧化苯甲酰當初根本就不應該被批準作為食品添加劑應用 。過氧化苯甲酰的主要作用就是增白，即是面粉看起來更白 。越白的面粉越好，這本身就是錯誤的、落后的觀念 。面粉應該有自己正常的顏色，而且加工精度低、不那么白的面粉其實營養要更勝一籌 。所以，允許使用面粉增白劑其實就是一種誤導，強化了消費者的錯誤觀念 。即使我們拋開面粉的營養不談，僅僅從面粉的加工品質上講，允許使用增白劑也是錯誤的 。因為添加增白劑，會掩蓋低品質面粉的不良顏色 。這其實正是面粉增白劑被廣泛應用的關鍵原因 。
其次，除了增白，過氧化苯甲酰的其他用途，如延長保質期等作用其實是微不足道的 。面粉的保質期本來已經夠長了，添加過氧化苯甲酰又能延長多少呢？再說面粉又不是鉆石，干嘛非要做到永垂不朽呢？還有人說過氧化苯甲?？梢詼p低面粉中"過氧化物”含量，提高面粉的品質 。過氧化物多了損害的是面粉品質，過氧化苯甲酰多了損害的是人體健康，孰輕孰重？
最后，在實踐中超量應用面粉增白劑的情況時有發生 。各地的檢查發現，超量應用面粉增白劑已經成為導致面粉不合格的主要問題，比如遼寧工商局最近的檢查 。面粉增白劑（過氧化苯甲酰）過多的健康危害是非?？隙ǖ模绺螕p害和神經系統癥狀等 。
僅僅為了中看不中用的"白”，就讓消費者處于損害健康的風險之中，這值得嗎？另一方面，禁止使用過氧化苯甲酰，到底會損害誰的利益呢？肯定不會損害正規面粉生產廠家的利益，也不會損害消費者的利益，更不會損害面粉產品本身 。既然禁用過氧化苯甲酰并不會損害大多數企業和所有消費者的利益，那為什么就不能禁止呢？
一定要停用過氧化苯甲酰 。這符合所有消費者的利益，并不會損害大多數正規企業的利益 。這符合保障食品安全的大趨勢，也符合食品不但要無害還得有益的營養原則 。
當初批準允許使用過氧化苯甲酰的管理部門不要怕面子上過不去，知過能改是令人尊敬的行為 。再說，事物的發展規律本來就是否定之否定、與時俱進的嘛 。
【面粉增白劑為何一定要停用】別怕，勇敢些 。討論二三年了，該是做出決策的時候了 。