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蔬菜為何屬于堿性食物?

小知識

蔬菜中雖然也含有豐富的有機酸 ， 如檸檬酸、乳酸、蘋果酸等 ， 但這些酸并不意味在體內就呈酸性作用 ， 這是因為蔬菜中同時有鉀、鈉、鈣、鎂等元素的離子 ， 它們是呈鹽的形式存在的 。而且蔬菜中的有機酸 ， 在體內可作為代謝的中間物質被氧化成二氧化碳和水排出體外 ， 或者在肝內合成糖原貯存起來 。另外．蔬菜中的無機鹽能增加血液中的堿性 ， 所以蔬菜被稱為堿性食物 。
【蔬菜為何屬于堿性食物?】在日常生活中所吃的食物(包括糖類、脂肪、蛋白質等)一般是酸性食物比堿性食物要多 。為避免酸過剩而導致病態反應．注意多吃蔬菜是完全必要的 。