如何食用罐頭食品 _生活百科

罐頭食品是指將食物經過加工處理，裝入容器內，經密封殺菌后，可在通常條件下長期保存不變質的食品。罐頭不受季節、地區的限制，而且品種繁多，別具風味，攜帶方便，食用衛生，適宜運輸貯存。
【如何食用罐頭食品】肉類、禽類、蛋類、乳類和水產類罐頭，營養價值一般都很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和無機鹽，而且容易消化吸收。加入不同的調料，制成各種風味產品，也可調節人們的膳食內容。水果、蔬菜類罐頭的營養成分以糖和淀粉為主，還含有一些有機酸和維生素。
因為制作罐頭時須經高溫加熱滅菌處理，所以罐頭食品的營養素，主要是水溶性維生素和有些無機鹽被破壞。但是由于罐頭內呈真空狀態，加工中酶類被破壞，故罐頭食品的營養素損失并不比普通烹調方法多，而且食物不同，加工方法不同，營養素損失的多少也不一樣。隨著營養學和罐頭加工技術的發展，不斷采用新方法改進加工工藝，就可以使罐頭食品的營養價值得到進一步提高。
購買罐頭食品時應注意觀察，變質的罐頭常有脹氣、漏汁、漏氣現象，外觀有凸起，敲擊有鼓音。水果、蔬菜類罐頭變質后汁液常混濁，顏色改變。輕工部規定鐵皮罐頭保存期為一年，玻璃和軟罐頭為半年，所以買罐頭時也應了解罐頭食品的出廠日期，以防止購買過期變質罐頭。