豆腐燒扁豆
原料:扁豆250克，豆腐150克，蔥10克，鮮姜5克，花生油75克，鹽3克，醬油5克，料酒15克，米醋5克，湯100克，味精5克，水淀粉15克，香油10克 。
豆腐燒扁豆的做法
將扁豆去兩頭和筋，洗凈后斜切成片，放入沸水鍋內焯一下，撈出放冷水中過涼，瀝凈水 。
豆腐洗凈，切成長4厘米、寬2厘米的塊；蔥、鮮姜均切成末 。
炒鍋置火上，放花生油燒熱，放入豆腐塊煎至兩面呈金黃色，撈出控凈油備用 。

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原鍋留少許底油，復置火上燒熱，下蔥姜末熗鍋，加上鹽、醬油、料酒、米醋和湯燒沸，放入扁豆和豆腐，再沸后改用小火燒約5分鐘，撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，裝盤上桌 。
特別提示:豆腐金黃，扁豆碧綠，清香適口 。
煎豆腐時動作要輕，以免破碎 。
健康飲食網小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健膚、長壽
【豆腐燒扁豆的做法】黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥

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