在煮粥、燒菜時不宜放堿，因為米飯和菜中含有維生素B、B，和維生素C，這些物質都喜酸，放堿之后，會使米和菜里的養分大量損失 。
如果經常吃這種加堿煮成的粥和蔬菜，就會因缺乏維生素B1而發生腳氣病、消化不良,心跳、無力或浮腫等 。
【為什么煮飯燒菜不宜放堿?】所以煮飯燒菜不宜放堿
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