舌尖上的江西，這6道江西名菜，你吃過幾種？ _健康小知識

咱們國家的飲食文化擁有源遠流長的歷史，并且帶有非常鮮明的地域特色。都說一方水土養一方人，一方水土同樣也孕育了一方菜系。說到中國菜，大家一定對“八大菜系”耳熟能詳，它們分別是魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。

文章圖片
除了這8大菜系外，中國還有一個地方的菜系，常被人們稱為“第九大菜系” ，這個地方就是位于我國東南部的江西，當地的菜系也被稱作“贛菜” 。 2018年，中國烹飪協會向世界首次發布了中國菜里的地域經典名菜，當中就包括10道贛菜，并被推向了全世界，可以說是經過評選，非常出名的10道菜。
下面，懶喵就跟大家逐一說說，這10道江西名菜都有哪些？看看你吃過幾種？
1、三杯雞

文章圖片
說到三杯雞，不少朋友可能以為是臺灣菜，其實，它是實打實的一道江西傳統名菜，后來才傳入臺灣地區。正宗江西三杯雞里用到的雞肉，是產自江西寧都的三黃土雞，這種雞以肉質緊實鮮嫩而出名。
菜名中的“三杯“ ，指的是烹制過程中需要用到的3種調味料，分別是米酒、豬油和醬油。酒釀的清爽可以中和掉雞肉中的油膩，豬油又可以增加香味，醬油則起到提鮮增色的作用。出鍋后的三杯雞，咬一口咸中帶鮮，肉香味十足。
2、永和豆腐

文章圖片
永和豆腐，是源自江西吉安永和鎮的一道特色贛菜。相傳在南宋時期，永和當地的百姓為了慰勞起兵抗元的文天祥一行，特地做了本地特色的豆腐湯，文天祥吃后贊不絕口。后人為了紀念文天祥，就將其品嘗過的豆腐，取了“永和豆腐”這個名字。
永和豆腐屬于一道外觀比較清雅的素菜，除了豆腐外，還會用到豌豆、胡蘿卜、蘑菇等輔料食材。將輔料食材下鍋煮至七分熟后，再放入豆腐一起煮。出鍋后的豆腐，細嫩爽滑，喝一口湯，也是無比鮮美。
3、余干辣椒炒肉

文章圖片
辣椒炒肉，在我國很多地方都有，并且辣椒是配角，肉才是主角。但對于源自江西上饒余干縣的余干辣椒炒肉來說，辣椒才是主角，肉只是配角。菜肴中用到的辣椒為余干地區的特產辣椒—余干楓樹辣，它也是全國農產品地理標志產品。
余干辣椒的果實較小，吃后帶點甜味，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點。無論是單獨成菜，還是跟其它食材搭配，余干辣椒鮮辣的口感，總是能給菜肴增色不少。余干辣椒炒肉，也是在江西各大飯店隨處都能見到的經典贛菜。
4、啤酒燒麻鴨

文章圖片
啤酒燒麻鴨，是源自江西南昌的一道家常菜，在燒制鴨肉的時候，會加上啤酒來提香提味。江西人愛吃鴨子，是全國出名的。在江西的各大特色菜里，經常能看到以鴨肉為主要食材的贛菜。這道啤酒燒麻鴨，自然也在其中。
其實，最早的啤酒燒麻鴨，應該是米酒燒麻鴨，江西也是傳統米酒的重要釀造地之一。不過，后來因為家中自制米酒的人越來越少，出于方便考慮，人們便將米酒換成了啤酒。出鍋后的啤酒燒麻鴨，咸中帶辣，十分有嚼勁。
【舌尖上的江西，這6道江西名菜，你吃過幾種？】5、鄱湖鳙魚頭