燜米飯有什么竅門?
【燜米飯有什么竅門】燜米飯比撈米蒸飯，吃起來味道可口好吃，而且，維生素等營養成分的損失少，是一種最佳做飯方法 。這里面要掌握三點：
1加水量：一般為米的1.4倍(容積比) 。也可根據米的種類、新舊及個人口味不同，做適當調整，有老人或小孩，或有胃口不好的，可多加點水，使燜出來的米飯軟些 。
2．掌握火候：開始時火要大，使水盡快沸騰，水沸后將火略減小點，待米將水吸干后，再減小火苗，把鍋蓋蓋嚴 。
3．加熱時間：從開始到水開鍋這段時間是不固定的，它隨著米量、水量、火力、氣溫等條件而變化 。從開鍋到水分吸干大約需要5—7分鐘，從水分吸干到飯熟大約需要20—25分鐘，這段時間最好是火苗弱些，時間長些，這樣飯熟后不易焦鍋，飯又好吃 。燜好的米飯大約是生米體積的2．2—2．4倍 。
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