白扁豆是日常生活中我們都十分常見的一種植物，在日常生活中都能夠見到，它炒干后就能食用，它不但吃起來有微甜的味道，而且能夠健脾利尿，對于人體有很大的好處，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆，那么白扁豆有什么禁忌呢，下面我們一起來了解一下 。
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相信大家對于白扁豆都非常的熟悉，白扁豆能夠利尿消腫，而且吃起來有甘甜的味道，因此大家都非常喜歡吃，那么白扁豆有什么禁忌呢，在食用時(shí)需要注意什么呢，下面我們一起來了解一下 。
禁忌
患寒熱病者，不可食白扁豆 。白扁豆也有忌食人群 。《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認(rèn)為患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食 。寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病癥名，是由于體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛，面色發(fā)青，手腳冰涼 。或是怕冷身體打顫，關(guān)節(jié)酸痛，咳嗽聲音嘶啞等 。
白扁豆的吃法
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃 。我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯(cuò) 。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚”，在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了 。這和一些地區(qū)煎炸帶魚的做法很相像 。然后再蘸點(diǎn)花椒鹽，香酥味美 。
李時(shí)珍說“嫩時(shí)可充蔬食茶料，老則收子煮食” 。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了 。可以將白扁豆煮熟搗成泥做餡料，與熟的米粉制成糕點(diǎn)和小吃 。直接用豆子和大米煮粥，是最經(jīng)典健脾養(yǎng)胃的吃法，還可以在粥里面放些紅棗和蓮子，是滋補(bǔ)的佳品 。
一般成熟的扁豆莢就不能吃了，將種子收集起來，曬干，就可以長時(shí)間備用了 。
吃白扁豆注意事項(xiàng)
大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象 。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用 。
其次是不能一下吃過多 。《本草求真》里記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知 。”豆類大多有一個(gè)益氣的特點(diǎn)，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點(diǎn)前面講其它豆類時(shí)也提到過 。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量 。
《本草新編》里說：“味輕氣薄，單用無功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳” 。白扁豆健脾效果好嗎?當(dāng)然好，但是它起到一個(gè)緩和的保健作用，如果出于治療需要，它要與其它同類藥物配伍，效果會更顯著 。
白扁豆養(yǎng)生保健食譜
1、 白扁豆粥：健脾養(yǎng)胃，化濕和中，清暑止瀉
《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鮮品加倍)洗凈，粳米100
克淘洗干凈，同白扁豆一起放入瓦罐內(nèi)，加適量清水煮粥，到熟爛濃稠即可 。每日一劑，分次服用 。
我們?nèi)粘３缘拇竺灼鋵?shí)是十分養(yǎng)胃的，孫思邈在《千金方》里就說它能夠養(yǎng)胃氣、長肌肉，所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋補(bǔ)脾胃 。再加上健脾化濕的白扁豆，就是一道健脾養(yǎng)胃、清暑止瀉的營養(yǎng)粥膳，夏秋季可當(dāng)早晚餐食用 。對食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現(xiàn)的煩渴，有著很好的食療效果 。一般人也可當(dāng)做夏季的日常保健粥食用 。
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