雞蛋|老話說：“春天吃鵝蛋，一年不頭痛”，推薦3種吃法，營養易吸收西紅柿|食鹽|蛋白質

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“春事到清明，過了三之二。 ” 清明是春天新綠蔥蔥、嬌蕊爭芳、氣清景明的時節。天氣日漸變暖，陽氣上升，應該多開窗通風、多曬太陽，吸收大自然的陽氣以暖肝陽；在飲食上，多吃些春季的應季蔬菜，如薺菜、香椿、馬蘭頭、蕨菜、春筍、茼蒿、菠菜、菇類、蝦、螺螄……以及小蔥、新蒜、蒜苔等辛甘的食物，既是順時而食，又有助于柔肝養肺。
除此之外，像肉類、蛋類、奶類等每日必備的營養補充更不要忽視。今天，我來推薦蛋類中的“鵝蛋”；不少朋友每天一個雞蛋已經是早餐的標配，從營養上來說：鵝蛋和雞蛋都含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質以及維生素等營養物質；不過，鵝蛋中的卵磷脂含量是常見食用蛋類中最多的，比雞蛋和鴨蛋等要高出許多倍，不僅有助于消化，還有助于促進腦部發育、增強記憶力，對于經常用腦的大人孩子、以及孕婦來說，既營養又滋補。

另外，鵝蛋含有的維生素、蛋白質都比雞蛋高且豐富，并更利于人體的消化吸收。對于鵝蛋的好處，還有句老話說：“春天吃鵝蛋，一年不頭痛”；由于“春氣者諸病在頭” ，春天容易讓人產生‘春困’、‘頭疼’等一些不適，雖然鵝蛋不是藥，但從它的自身營養來說，很適合在春季吃，營養滋補、也能幫助人們緩解一些不適；就像有人說的“二月二，剃龍頭”也是幫助人們疏通春天頭部瘀滯能量的一種方法。
提到鵝蛋，有的朋友會覺得鵝蛋較腥，其實，在制作鵝蛋的時候，少量加一點米酒、料酒或者白醋，就能有效地去除。下面，我來推薦鵝蛋的三種不同吃法，制作起來非常簡單，分別采用“蒸、煮、炒”3種家常烹飪方法，吃起來真是鮮香味美。喜歡的朋友不妨試試：
一、“口蘑蒸鵝蛋羹”的具體制作方法：原料：鵝蛋1個，口蘑5朵，小蔥1棵，食鹽、料酒、蒸魚豉油、香油適量。

制作方法：
步驟1. 將口蘑洗凈切成片、小蔥洗凈切成碎。

步驟2. 鵝蛋打在碗中，加入一點點食鹽入底味，再加入半小勺料酒去腥味，然后用筷子攪散；再加入1.5倍左右的溫水或涼水，再次攪散，最后用小勺將表面的泡沫撇去（如果想吃更細膩的蛋羹，可以再過下篩）。