文章插圖
1、紫薯中含有花青素 ， 花青素遇堿性物質(zhì)變?yōu)樗{(lán)綠色 。
【小米粥里放冷紫薯為什么變綠色了】2、紫薯的花青素有指示劑作用 ， 遇堿變藍(lán) 。加上小米的黃色，就是綠色了 。
3、如果沒有放小蘇打的話，應(yīng)該是水有堿性 。藍(lán)莓松糕因?yàn)榘l(fā)酵粉里有小蘇打，有時(shí)會(huì)變成灰綠色 。

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