菜系及功能:家常菜譜
家常大白菜的原料:大白菜300克 ， 豆瓣、老姜、大蒜、白糖、鹽、蒜苗、味精、雞精、精煉油各適量 。
家常大白菜的做法:
1)大白菜去其根部 ， 清洗干凈 ， 切成絲 ， 然后放入盆中 ， 加鹽和勻 ， 腌漬一會兒 ， 擠干水分；豆瓣剁細；老姜、大蒜去皮洗凈 ， 切成姜蒜米；蒜苗洗凈 ， 切成蒜苗花 。
2)鍋置旺火上 ， 燒精煉油至四成熱 ， 放人豆瓣、姜蒜米炒香上色 ， 倒入白菜絲 ， 加白糖、蒜苗花、味精 ， 雞精 ， 顛鍋翻炒均勻 ， 起鍋盛人盤中即成 。
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【家常大白菜的做法】特點:色澤紅亮 ， 咸鮮微辣 ， 家常味濃郁 。
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