苦瓜排骨湯材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條 。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙 。
苦瓜排骨湯的做法排骨川燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘 。苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘 。油鹽調味，待熟軟時盛出食用 。
重點提示∶這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽 。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕.

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