1. 首頁 > 生活 > >

食用變質銀耳會中毒

小知識

食用變質銀耳會中毒
【食用變質銀耳會中毒】銀耳又稱白木耳，是一種味甘性平的清補滋養食品，老弱婦幼皆宜 。銀耳中含有蛋白質、脂肪、糖、磷、鐵、鈣、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等人體必需的營養物質，有潤肺止咳，生津養陰、益氣補腎、健腦、嫩膚、消除肌肉疲勞的功效 。
食用銀耳時一定要注意吃新鮮的 。由于銀耳富含蛋白質，久貯后不僅顏色變黃，而且如果保管不當極易受潮發霉而變質 。銀耳變質后會滋生酵米面黃桿菌，這種病菌及其毒素能耐高溫，燒煮都不會使其破壞 。食用變質銀耳后，人會中毒 。輕者發生頭痛、腹脹、嘔吐、抽搐和昏暈，重者會因中毒性休克而死亡，病死率高達15％左右 。所以在選購銀耳時或食用前一定要對其質量認真地加以鑒別 。如果是變質的，千萬不能食用 。