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春節期間飲食注意事項

小知識

2012春節就快到了，這時候應該有許多親朋好友都在相約著春節哪天相聚吃喝玩樂了 。而且大多數的吃喝玩樂都是非常過度起勁的，過度吃、過度喝、過度玩 。如此的過度法對身體的影響非常大，那么在玩得盡興時該如何注意飲食的合理搭配呢？小博在這里為大家整理出三點，希望能幫助到大家，也祝大家新年玩得快樂！新年快樂！
①搭配合理營養全面現在天天都能吃到大魚大肉，人們已不再盼望過年時打打牙祭，但雞鴨魚肉仍是過年時餐桌上的主角，葷食吃得太多，自然容易造成消化系統負擔過重，導致消化不良，甚至可能引起一些慢性病人舊病復發 。因此，葷菜應多選用脂肪含量少的肉類及魚、蝦，如不飽和脂肪酸含量較高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等 。
同時，要注意和素菜的搭配，選用抗氧化能力強及葉綠素、維生素C、纖維素含量高的蔬菜，如芹菜、紫甘藍、芥菜、菠菜、青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜、蕈類、薯類、豆類、雜糧等 。這些蔬菜有利于消除人體內的自由基，并能促進胃腸蠕動，使動物蛋白在體內代謝所產生的一些有毒物質盡快排出 。
【春節期間飲食注意事項】總的飲食原則是，動物蛋白和植物蛋白∶蔬菜類∶菌藻類為1∶1∶1為宜，既要保證食物的多樣化，又要滿足口味的需求 。值得一提的是，應盡可能少攝入收斂性強的食物，如山藥、胡蘿卜、栗子等，以減少便秘的發生 。另外，可多吃有助于消化的食物，如生食蘿卜可促進消化，防止積食；木瓜汁含有木瓜酵素，能加快動物蛋白的分解，促進脂肪代謝;葡萄酒、山楂汁也有消食的功效；酸奶含有豐富的益生菌，對改善腸道功能，防止便秘相當有效 。
在烹調方式上，同樣大有講究 。王宜提出的建議是，能生吃的蔬菜就不熟吃，能涼拌的就不炒制，以減少加熱過程對維生素的破壞;葷菜應盡量用蒸、煮、燉的方法加工，最好少吃煎、炸、烤的食物;提倡保持食物的原汁原味、清淡爽口，減少油、鹽、糖的攝入量;在生吃蔬菜時，一定要注意衛生，必須徹底洗干凈 。
除了注意飲食的合理搭配和選擇科學的烹調方法外，還要注意飲食的規律性 。長假期間應盡量保持良好的生活方式，特別要吃好早餐 ?；加型达L、膽囊炎的人，節日里如果不注意對飲食的選擇和攝入量的控制，很容易導致病情復發，所以，這些人管好自己的嘴是非常重要的 。暴飲暴食是年輕人常犯的毛病，而暴飲暴食可引起急性胰腺炎，年輕人不要為嘴傷身 。
②飲酒適度助興不傷身春節期間，餐桌上是不能少了酒的，在人們歡聚的時候，喝點酒無可厚非，但要把握好飲酒的量，在酒的種類上也要有所選擇 。
人在飲酒后，酒精可直接從胃黏膜吸收進入血液，因此，空腹喝酒的害處非常大，不但容易喝醉，而且對食道和胃黏膜的刺激性相當大，可引起黏膜脫落，發生出血；酒精90%以上是通過肝臟代謝的，其代謝產物及它所引起的肝細胞代謝紊亂，是導致酒精性肝損傷的主要原因，過量飲酒對肝臟的傷害很大，尤其是患有急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝的人，更不能飲酒無度 。
高血壓、冠心病患者同樣不能過量飲酒，否則能使病情加重，甚至誘發心腦血管意外；攝入較多酒精對記憶力、注意力、判斷力都有嚴重傷害，造成口齒不清、視線模糊、身體失去平衡，喝醉的人容易因判斷力和反應速度下降而發生意外傷害，甚至可能因為意識不清、失去理智而犯罪 。所以，飲酒前最好適當吃一些水果或點心，以延緩酒精被吸收的速度，防止其對消化道黏膜的損傷；飲酒不要失控，應適可而止；斗酒、勸酒都有損健康且不文明，更要不得 。
飲酒助興以喝葡萄酒為佳，黃酒也是不錯的選擇 。葡萄酒中包括糖類、礦物質、維生素、氨基酸等營養成分和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、萜烯類、酚類等化合物，具有開胃健脾、抗衰老等作用 。黃酒含有糖分、糊精、高級醇(酒類的風味物質，能使酒體風滿和香氣協調)、甘油、有機酸、維生素等，營養豐富 。黃酒加熱后，酒中極微量的甲醇、醛、醚等有機化合物便可揮發掉，并使脂類芳香物蒸騰，這樣酒就更加甘爽醇厚、芳香濃郁 。飲用熱黃酒對身體也大有好處，不但能促進血液循環，加快新陳代謝，還有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用 。
③巧吃剩飯菜健康不浪費過節期間，不論是在家團聚還是在外吃年夜飯，主食、菜品都會相當豐富，那么吃省下的飯菜怎樣處理比較妥當呢?
首先還是以吃多少做多少或點多少為好，這樣餐餐都能吃到新鮮的飯菜，既安全又營養 。我國不論南北方，許多家庭都有年前趕制大批食品的習慣，尤其在農村，要提前做出能吃很長時間的主食和煎炸食品供正月里享用 。由于天氣寒冷，一般饅頭、年糕、豆包等主食，都存放在戶外 。