素炒三絲的做法 _生活百科

家常小炒——素炒三絲
過節大魚大肉都吃得不少吧？也該吃點素淡的青菜調整一下腸胃了。我最喜歡做涼拌菜，但廣州每年春節的時候是最冷的季節，屋里沒有暖氣，開著電暖氣也到不了20度，所以這個時候只能吃砂鍋和熱炒菜了，涼菜是萬萬不敢吃的。以前用土豆、胡蘿卜和海帶絲做涼拌，很清爽，這次因為天冷就給熱炒了，酸辣味的，也很脆嫩爽口。
素炒三絲材料：泡發海帶絲，土豆一個，胡蘿卜一個，蒜一頭，鹽，白醋，辣椒油，色拉油。

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提示
1.在煮海帶時在水里滴幾滴醋，可以有效地去除海帶上的粘液；
2.在炒三絲時，先往鍋里倒些米醋可以使土豆絲保持脆爽；
3.出鍋時再放剩下的一半蒜蓉，這樣可以有更濃的蒜香。
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