相傳李自成稱王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍，很受義軍將士稱道 。后來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家 戶戶都要烙些柿面餅吃 。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅 。
黃桂柿子餅主要原料：火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青紅絲、桔餅、冰糖、油 。
黃桂柿子餅的做法（1）將豬板油切成二分大的方丁 。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡 。
（2）將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑 。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續加入面粉500克，揉搓成較硬的面團 。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面 。
（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯（2千克面粉可做餅80個） 。
（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里 。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成 。
【黃桂柿子餅的做法】
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簡要介紹
特 點：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面餅，金黃軟綿、甜而不膩、芳香撲鼻 。
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