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央視曝光禹州紅薯粉條，為何竟有含有毒素，這究竟有多可怕？

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剛剛過去不久的315晚會上 ， 很多商品質量問題都引起了廣大網友的關注 。 在大家紛紛為老壇酸菜“破防”時 ， 也有很多網友關注了另一種商品的質量問題 ， 那就是禹州紅薯粉條 。 在晚會上曝光這家企業生產的鐵棍山藥粉條不僅鐵棍山藥含量不足 ， 寫的“紅薯淀粉”更是用木薯淀粉代替的 。
央視曝光禹州紅薯粉條，為何竟有含有毒素，這究竟有多可怕？
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大家一查 ， 木薯居然含毒素 ， 這可不得了 ， 這做出來的不就是毒粉條了嗎？那么木薯究竟是什么東西 ， 木薯粉條又有有多大危害呢？下面就由小紀帶著各位看官老爺去一探究竟吧！
“薯”可謂是主食界的一大家族 。 木薯、番薯、紅薯、白薯、紫薯、馬鈴薯...其中有一些可能是品種的差距 ， 另一些則差距相當明顯 。 木薯別名樹番薯 ， 長得和番薯有點像 ， 但是二者并不是一種東西 。
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這種植物的老家是巴西 ， 在全世界的熱帶地區廣泛種植 ， 我國于十九世紀二十年代把這種淀粉量大的植物引進了華南 ， 現在與當地的飲食文化相結合 ， 已經成為了日常飲食的一部分 。 木薯淀粉含量極高 ， 是世界三大薯類作物之一 ， 因為低廉的成本成為了一些地區的主糧 ， 也是市場粉類食品主要的原料 。 但是這樣一種作物卻是有毒的 ， 甚至是全株有毒的 ， 只不過總體的含量并不大 。
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塊莖部分是常用來食用的部分 ， 也是毒性集中的部分 。 木薯里含有的是一種氰苷類化合物 ， 本身無毒 ， 但是和唾液、胃液等發生化學反應之后就變成了有毒物質 ， 主要是對人體有害的神經毒素氫氰酸 。 民間有句俗話 ， 是“吃木薯會醉人” ， 實際上就是指木薯中毒這種情況 。 中毒輕則只是惡心反胃 ， 嚴重的卻會昏迷、休克 ， 乃至出現生命危險 。
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那既然這么危險的植物 ， 為什么還要食用呢？
其實很簡單 ， 主要就是木薯的成本確實太低了 ， 這種植物種下去之后幾乎不用維護 ， 就能有比較好的收成 ， 所以雖然也知道木薯本身含毒 ， 但在以前生活條件比較差的時候 ， 輕微的風險總比餓死好 ， 所以木薯被廣泛食用 。 現在生活條件變好了 ， 幾乎每家都能吃上大米白面 ， 直接煮木薯的情況就少了很多 。
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另外 ， 木薯脫毒本身并不難 ， 簡單總結就是去皮、浸泡、煮熟 ， 讓含有的有毒物質溶解在水中 ， 剩下的部分就可以食用了 。 一般只要去了皮在水里泡一周 ， 煮熟后就能去掉絕大部分的有毒物質 。 而木薯磨成粉之后再浸泡就更有效了 ， 這樣處理過的木薯基本沒毒 ， 可以用來制造各種各樣的食物 ， 包括我們常喝的奶茶中的珍珠 ， 有些就是用木薯淀粉做的 ， 有些薯片、面包中也含有木薯淀粉的成分 ， 受到了消費者廣泛的歡迎 。
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可既然不是毒粉條 ， 為什么配料不寫木薯粉呢？
最直接的原因就是木薯本身口感不好 ， 粘性比較大 ， 需要加入其他淀粉調和 。 而紅薯淀粉口感更加爽滑 ， 吃起來紅薯淀粉更勝一籌 ， 在營養價值方面上也更好一些 。 另外木薯淀粉比較便宜 ， 寫上以紅薯淀粉為配料可以大幅度增加價格 ， 就有了更廣闊的利潤空間 。 而且雖然進行了去毒處理 ， 還是難免有一些殘留 ， 雖然劑量低 ， 消費者也不可能將此視作同樣品質的產品 。