薺菜是好東西，在春天大人小孩適當多吃是不無裨益的 。民間有有"陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說 。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富 。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能 。這兩種菜都是應時令蔬菜，放在一切所做的這道菜有著應時當令、制作簡單、營養豐富、口味清香爽口的特點 。
【春筍薺菜的做法】

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健康飲食網小提示
黃魚和薺菜能一起吃:薺菜有利肝明目、利尿止血作用 。黃魚與薺菜同食，可治療孕婦缺鐵性貧血 。
薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用 。芝麻含有大量抗衰老的物質，豐富的蛋氨酸和賴氨酸，有利于防止頭發質脆、干燥、易斷的作用 。

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