電烤箱做蛋糕的方法:怎么自己在家用烤箱做蛋糕？ _電烤箱做蛋糕的方法

材料：雞蛋3個電烤箱做蛋糕的方法、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc怎樣用電烤箱做蛋糕：1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。
戚風也被稱為“氣瘋蛋糕”，是烘焙里面最基礎但是其實也是最容易做失敗的一款蛋糕。很多烘焙都是從這款蛋糕開始的，但是新手做戚風真的是個很折磨的過程，我自己也是入境被坑的時候經歷了塌陷、縮腰、長不高各種失敗的問題，現在會好一些但是如果長期不做可能還是會有些手生出現狀況。

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自己總結的話戚風烘烤需要特別注意以下幾個問題：

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1.很多戚風的配方新手不要隨意替換。
比如拿牛奶替換水這種問題，雖然大部分甜點配方里牛奶和水這類液體是可以等量替換的，但是戚風的配方不可以，牛奶中含有油脂會影響配方里的油脂含量，所以等量換會影響戚風的烘烤，導致失敗。
2.水和油的乳化需要充分。
乳化在戚風里就是指的油分散在水中使得兩種不相溶的液體形成乳狀液，蛋黃糊的制作就與乳化的過程密不可分。很多人制作蛋黃糊隨便攪一攪就完了，這就很可能導致油和水還是沒有充分混合，狀態不均勻會導致戚風長不高組織不好等問題。
3.蛋白的打發。
蛋白打發也是老生常談的問題，很多配方都推薦三次加糖說蛋白打發更穩定，但是事實上一次加糖也是可以的。這個我個人覺得沒有特別的要求，只要最終蛋白的狀態是干性發泡就可以。打發的時候也要注意，覺得打發完的時候自己攪拌一下盆邊緣的蛋白混合一下，因為打蛋器的原因盆中心和盆邊緣的狀態可能是有差別的，一定要混合一下再檢查狀態。
4.蛋糕糊的混合。
翻拌的手法真的要強調再多次都不為過，不正確的攪拌手法一定會導致蛋白消泡戚風失敗。正確的手法一般都是2點鐘的方向刮刀進去，大概七八點鐘的方向刮刀出來，從底部把面糊帶上來拌。這樣拌起來也是很好拌均勻的，不需要拌很多下，拌的次數少也會減少蛋白消泡的概率。
5.烘烤和脫模。
一般烘烤戚風會選擇預熱溫度比烘烤溫度高20-30度的溫度預熱，比如150度烘烤就設定180度的預熱溫度，放入之后再調整到150度烘烤40-60分鐘這樣。時間根據蛋糕大小調節，所以烤箱溫度計真的很重要，如果設定溫度和實際溫度差異太多，那么戚風也一定會失敗的。
烤完也要注意，一定要摔一下震出熱氣再倒扣，否則熱氣不出來即使烤好的蛋糕還是會出現狀況。我一般都是倒扣一夜再脫模，烤好的蛋糕徒手脫模就可以，比脫模刀渣更少一些，很方便的。
??我想到的就這些了，祝你做出成功的戚風呀！
首先是材料的準備

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材料和器具：
3個雞蛋（蛋黃、蛋清分開）
低筋面粉80-90克（或者110-130ml）
黃油砂糖80克（或者90-100ml）這個甜度依個人口味，喜歡甜的可以再來點
泡打粉3小小勺（最小的那種量勺）
一點點食用油 1/3勺鹽（好打發蛋白的訣竅）
一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆（記得要擦干凈，不要有水和油哦）（用來打發蛋白）量勺電飯鍋打蛋器（電動的更好）
1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什么姿勢，要一直打到蛋白從濕性到干性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約要歷時30分鐘
2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然后用篩網分次篩入面粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有面粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻
3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）
4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你打開鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再打開用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了
還可以做點裝飾，嘿嘿~抹點奶油，放點水果什么的
來源：://wenwen.sogou.com/z/q177368645.htm
【電烤箱做蛋糕的方法:怎么自己在家用烤箱做蛋糕？】我是聊會兒房，不止于房。希望我的回答能給您帶來幫助。