檢查發酵程度最好的方法就是用一個手指插入面團中，手指抽出面團后如果指印處出現凹陷迅速復原，說明發酵時間還不夠；如果指印周圍的面團即不反彈也不下陷，說明面團發酵得剛好；如果指印周圍的面團迅速下陷，說明發酵過度，可以放入泡打粉揉勻來挽救.
【如何判斷面團發酵程度】面團發酵好后，要再次揉勻，用保鮮膜蓋好放置10分鐘左右，切成所需形狀后再放置二三十分鐘(時間的長短關鍵看面團第一次發酵的程度，如果第一次發酵不足，這個時候可以靜置時間長一點)，入蒸鍋蒸熟即可 。
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