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風干魚有哪些烹飪方法？

生活百科風干

如今許多靠海邊的漁夫在打撈很多的魚后，有一部分會留到家里邊吃，可是有的魚由于大過多，大豐收比較好，一次性吃剩便會把魚曬干吹干，風干魚被曬干后，也會在目前市面上售賣，吹干的魚類勁道爽口，嫩滑汁多，可是烹制的方式卻并不容易，吹干后的魚要是把握好烹制的方法，那樣才可以確保對肉質地的把握，充分發揮出肉質地中最初的味兒 。

風干魚有哪些烹飪方法？

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油炸風干魚
介紹 特性：口味與眾不同，美味可口 。小提示：鲅魚肉味美味，材質細嫩，營養豐富 。
原材料
鲅魚1條(約600克)，姜、蔥、香油、醬油、白胡椒粉、燒烤汁、米酒、芝麻油、白砂糖和食用油各適當
作法
1、將鲅魚去內臟器官清洗，從背部割開，添加米酒、燒烤汁、香油、醬油、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油，腌漬8鐘頭 。
2、將腌好的鲅魚掛在陰涼處48鐘頭，使其表層起干 。
3、將吹干的鲅魚在滾油中煎熟，打花刀擺盤就可以 。
風干魚有哪些烹飪方法？

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風干魚燒肉
原材料：風干魚250克、五花肉500克，生抽醬油2一茶匙、老冰糖1一茶匙、米酒3一茶匙，醋1小勺，八角3枚、八角茴香1塊，適度的水
作法：
1、用溫開水侵泡風干魚約5分鐘至軟 。
2、泡軟的風干魚切片，再洗一次，控干水預留 。五花肉入開水鍋中煮三分鐘，出鍋再切格子 。
3、鍋中入油，油燒后放魚入鍋，煸炒一下，放一小勺醋、一小勺白砂糖、一小勺米酒，蓋上蓋子文火燜一下后，再解開蓋子大火收汁盛出備用 。
風干魚有哪些烹飪方法？

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4、石鍋中放進五花肉塊，文火慢炒，炒去水蒸氣后，倒進生抽醬油炒拌到著色及其生抽味兒出去，添加米酒、老冰糖、八角茴香、八角和剛未過五花肉的水，開大火燒開后，轉文火蓋上慢燉30分鐘 。5、放魚進來再次文火燉20分鐘，用肉的汁來浸魚 。隨后打開表蓋，翻勻，大火收汁就可以 。
暖心建議：
1、做魚時不必放生抽，由于紅燒排骨里的鹽味充足了 。此外此菜一般不加鹽，風干魚自身的鹽味足亦 。
【風干魚有哪些烹飪方法？】2、風干魚還能夠清蒸的，干煎 。假如那樣，建議不必吹的太干燥 。特別是在干煎，吹一天就夠 。