【為什么不要低估面食的營養作用】面食的主要優點是能提供碳水化合物 。面食以前被認為會使人發胖，但是，現在人們終于認識到它是碳水化合物的極好來源 。所有身體功能(從肌肉動作到食物的消化與吸收)所需的能量，主要是靠碳水化合物提供的 。而面食中的碳水化合物在人體中的消化過程較長，有助于促進血糖水平均衡，使能量能持久放出，從而可增進一個人的耐力 。粗面粉制成的食物含有豐富的纖維素，對人體更加適宜 。
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