這幾天的天氣真的是很悶熱 ， 完全沒有下廚的動力 。 就算是想要做菜 ， 也只想做些開胃爽口涼拌菜 。 記得去年夏天的時候有一種網紅雞爪的做法特別火 ， 因子也跟風做過一次 。 這種雞爪的味道與泡椒鳳爪相比 ， 另有一番風味 。 雞爪的味道酸辣清爽 ， 雞皮Q彈 ， 特別適合天熱時吃 。 一邊啃著雞爪 ， 再配上冰爽的飲品 ， 一邊追劇 ， 那真的是太爽了！

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天這么熱 ， 今天就來做一道有道異域風味的簡單料理=泰式檸檬鳳爪 。 泰式的菜肴中 ， 加檸檬和魚露是特色 。 比如泰式蒸魚、泰式檸檬蝦等等 。 檸檬可去腥除膩 ， 它的酸味汁能使鳳爪的口感變得脆口 。 魚露在調味中的作用與醬油相同 ， 能提鮮 。 家人都非常喜歡這道菜 ， 做了1斤檸檬鳳爪 ， 還不夠家人吃的 。 閑話不多說 ， 還是來看看這道菜的詳細做法 。
泰式檸檬鳳爪
【用料】雞爪500克小米辣3-5根蒜5瓣醋2湯匙魚露1湯匙白糖1湯匙鹽1茶匙檸檬2只姜3-4片

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【做法】
1、將雞爪上的雞腳趾甲剪去 ， 放入清水中浸泡一會兒 ， 洗去血水和雜質 。

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2、蒜去皮剁成細蓉 ， 香菜切碎 ， 姜切片 ， 小米辣切碎 ， 一只檸檬切片待用 。

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3、湯鍋中加入適量水和二片姜 ， 煮至沸騰 ， 水沸后放入雞爪煮6分鐘左右 ， 至筷子可以輕松插入雞爪即可 。

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4、將雞爪撈出 ， 迅速放入冰水中急速降溫 ， 浸泡一會兒 。 這是雞爪口感Q彈的關鍵步驟 。

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5、脫骨時可以用小刀和廚房剪刀 ， 沿著雞爪骨頭的生長方向劃破表皮 ， 然后慢慢將骨頭取出 。 去骨的雞爪更容易入味 。 因為時間比較緊 ， 雞腳趾上的骨頭沒去掉 ， 只去了比較粗大的骨頭 。

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6、將小米辣碎、香菜碎、蒜蓉放入調料碗中 ， 加入2湯匙醋、1湯匙魚露、1湯匙白糖、1茶匙鹽 ， 然后淋入一整個檸檬的汁 ， 攪拌均勻成調料汁 。

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7、將脫骨后的雞爪與調料汁拌勻 ， 把切好的檸檬片也放入雞爪中 。

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8、雞爪用保鮮膜密封后放入冰箱中冷藏一夜即可 。 美味的泰式檸檬鳳爪就做好了！

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【啰嗦幾句】
1、如果沒有時間 ， 雞骨不去掉也可以 ， 不過是無骨的雞爪容易入味 。
2、魚露是又稱魚醬油 ， 是一種廣東 ， 福建等地常見的調味品 ， 也是泰式菜肴中常見的調味 。 我覺得這道菜魚露非加不可 ， 魚露是泰式菜的亮點 ， 也檸檬的味道很契合 。 一般大型的超市或者網上都能買到魚露 。
【泰式檸檬鳳爪的做法，酸辣清爽，雞皮q彈，特別適合天熱時吃】3、可以放些黃瓜與鳳爪一起腌制 ， 也非常好吃 。

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