傳家青白凜寒冰 ， 種得畦蔬積雪層 ， 聞道三公曾不屑 ， 灌園何但似于陵” ， 其實白菜在我國古代就已經被農人種植、販賣 ， 而娃娃菜其實就是一種袖珍型的小型白菜 ， 是我國早年引進的一種新的蔬菜品種 ， 所以娃娃菜從功效和營養價值來看 ， 與白菜并無太大區別 ， 但娃娃菜在儲存時就明顯比白菜方便些 ， 小小一顆 ， 容易儲存 。

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娃娃菜不僅可以增強孩子的抵抗力 ， 還可以為人體補充胡蘿卜素、鐵、鎂等元素 ， 大量的纖維素可以幫助腸胃功能不太好的人加快消化 ， 幫助腸壁蠕動 ， 保持大便的通暢 ， 對于患有感冒的人來說 ， 燉煮娃娃菜可以幫助消除人體的疲勞 ， 還可以有效的提升人體防癌抗癌能力 ， 味道甘甜 ， 富含維生素和硒 ， 具有豐富的營養價值 。
今天為大家帶來的是用臘肉和娃娃菜來搭配食用 ， 大家都知道臘肉的防腐能力非常強 ， 其中富含各類礦物質和蛋白質 ， 我們在使用臘肉作為配菜時 ， 應該控制食鹽的加入 ， 避免攝入過多的食鹽 。

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【菜名】：咸肉炒娃娃菜（抱兒菜）
【所需食材】：娃娃菜半棵、自家腌制的咸肉一塊、油適量、鹽少許、料酒適量、味極鮮醬油適量、辣椒適量、蔥花少許
【烹飪過程】：
1.我們到菜市場買新鮮的娃娃菜 ， 在挑選的時候我們要選取那些葉片鮮嫩翠綠的娃娃菜 。

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2.接下來我們要把娃娃菜仔細地清洗 ， 在中間的葉片由于也會沾到泥土 ， 所以我們一定要仔細清洗 ， 我們可以用小牙刷或者小頭的刷子來輕輕的刷一下 ， 然后把洗好的娃娃菜放在菜板上備用 ， 這次我選的是媽媽腌好的臘肉 ， 選的臘肉一定要是肥瘦相間的臘肉 ， 這樣的臘肉做出來不僅會咸香 ， 看起來也會特別好看 。

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3.接下來我們把清洗好的娃娃菜簡單地進行切片 ， 這里切片的大小可以根據自己喜歡的感覺來處理 。

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4.接下來我們就可以起鍋開火了 ， 我們先在鍋中倒入一些食用油 ， 等到油溫上升之后 ， 我們就可以把切好的肉片放入鍋中 ， 這時候我們就可以聞到臘肉中的那一絲絲鮮香的味道 ， 我們慢慢的翻炒一下 。
5.等到臘肉的顏色稍微變色了之后 ， 我們就可以快速地翻炒然后把娃娃菜放到鍋中 ， 我們要注意不要高溫炒太久臘肉 ， 這樣臘肉容易變焦 。

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6.等到娃娃菜翻炒到斷生的時候 ， 一般就是看娃娃菜的菜葉變成透明的狀態的時候 ， 我們就可以判斷娃娃菜已經到了斷生狀態 。

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7.這時候我們就可以向鍋中依次加入料酒、適量的味極鮮醬油 ， 然后加入一些開水 ， 等到水煮了一會的時候 ， 我們也可以向鍋中加入一些小蔥 ， 這樣做出來的菜會更好吃喲 。

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8.等到我們的湯汁慢慢被收干的時候 ， 如果我們想要吃辣椒的時候 ， 我們可以在鍋中加入一些辣椒 ， 或者我們也可以等到這一步的時候我們再加入一些小蔥 。

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【烹飪竅門】：
【娃娃菜怎么做好吃？綠油油的娃娃菜搭配臘肉