1. 首頁 > 健康養生 > >

二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你

健康知識養生常識

韭菜是我們最常見的一類蔬菜 ， 一年四季都可以買到 ， 但初春的韭菜可以被稱為上品 ， 難怪有人說它“宛若翡翠” ， 古就有詩句寫道“夜雨剪春韭 ， 新炊間黃粱 ， 主稱會面難 ， 一舉累十觴” ， 當這花兒正黃的時節到來之后 ， 韭菜最肥美的季節也就到來了 ， 還不快學起來這道菜 ， 吃一波新鮮味美的韭菜！
二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你
文章圖片
【二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你】韭菜里含有豐富的食物纖維 ， 能在我們消化的同時讓腸子蠕動起來 ， 這就就是民間為什么會把韭菜稱為“洗腸草” ， 搭配著黃燦燦的雞蛋 ， 蔥綠色的韭菜中 ， 馬上就蒙上了一層軟糯蛋香的味道 ， 加上少許香油 ， 簡直讓人如癡如醉 ， 一口咬下去 ， 韭菜獨特的香味一下子竄上心頭 ， 讓人心里暖暖的 。
今天交給大家的就是這道韭菜盒子 ， 相信很多朋友在外面的飯店中都有點過韭菜盒子當做主食 ， 但自己在家里就是烙不出外面吃到的味道 ， 其實并不是飯店中的機器有多好 ， 只是做韭菜盒子的時候有一些需要注意的細節 ， 今天把做了二十年素菜盒子的經驗全部教給你 ， 以后在家想吃就可以自己動手做起來了！
二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你
文章圖片
【菜名】：素餡盒子
【所需食材】：面粉500克、韭菜500克、雞蛋3個、紅薯粉條1把、鹽9克、蠔油1勺、食用油2勺、芝麻油2勺、十三香粉半勺
【烹飪過程】：
1.我們首先要自己來發面 ， 發面這一步其實很重要 ， 最后韭菜盒子的口感 ， 除了來自我們調出的韭菜餡料的味道 ， 最重要的就是一口咬下去 ， 這個面的口感 ， 誰不想吃一口蓬松酥軟的盒子呢 ， 我們在盆中加入中筋面粉 ， 然后在面粉中間加入三克食鹽 ， 可以撒的均勻些 。
二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你
文章圖片
2.第二步這里就是我這么多年做盒子和面的經驗了 ， 我們在面粉的一半放入開水進行和面 ， 另一半面粉我們加入涼水 ， 然后和面 ， 最后我們再將這兩種面混合到一起 ， 這樣的面和好之后軟硬會非常好調節 。
二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你
文章圖片
3.我們在把面和好之后 ， 就一直揉面 ， 把面揉好之后我們就可以把面團放到一邊讓它進行醒發了 ， 注意我們這里加入的水量 ， 最好讓揉好的面團可以偏軟一些 。
二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你
文章圖片
4.我們把買來的韭菜先摘好 ， 把枯葉、黃葉、爛葉都摘掉 ， 然后留下韭菜最嫩的部分 ， 用清水反復沖洗 ， 沖洗干凈后我們把韭菜控干水分 。
二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你
文章圖片
5.我們把控干的韭菜切成韭菜碎放到盆中 ， 我們切韭菜的時候可以根據自己的偏好來決定韭菜碎的大小 。
二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你
文章圖片
6.然后我們在切好韭菜碎的盆中可以依次放入我們之前準備好的炒雞蛋碎、紅薯粉條 ， 然后在盆中放入耗油和芝麻油 ， 主要是為了進一步提香 ， 然后撒上一些鹽和十三香 ， 向著一個方向把餡料慢慢的攪勻 ， 最后可以稍微嘗一下咸淡 。
二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你
文章圖片
7.然后我們把剛才準備醒發好的面團拿來 ， 切成大小均勻的劑子 ， 然后把劑子搟成巴掌大的橢圓形的面皮 ， 這里如果想吃大一點的盒子可以搟大一點 。
二十年素菜盒子的經驗全部教給你，韭菜盒子的經驗全部教給你
文章圖片
8.然后我們在一半的位置放入我們已經調好的餡料 。