對于麻辣的喜愛，是從大學的時候開始的吧 。那時候京城的水煮魚剛剛流行起來，我們來自天南海北的幾個人第一次外出聚餐，老大還是老三來著，說聽說水煮魚很好吃，要不咱們嘗嘗吧 。于是我們就點了一鍋 。上來之后大家都愣了，這明明是油煮魚！估計所有第一次吃水煮魚的人都是這樣的想法吧：）
即使是油煮魚，我們也都勇于嘗試了 。忘記當時別人對這水煮魚是怎么評價的了，我個人感覺一般般，相比較魚肉，更喜歡吃下面的豆芽什么的 。因為水煮魚的魚是草魚之類的淡水魚，而我生命中的將近前20年都生活在海濱小城，只吃海魚，從來沒吃過淡水魚，所以對于淡水魚的口感和味道都喜歡不起來 。
不過后來，慢慢的，竟然喜歡上了水煮魚，進而喜歡上了所有的麻辣菜系，只要看到川菜館，便想進去嘗試一下 。甚至到現在，只要進飯店吃飯，我最想點的葷菜就是水煮魚呀石鍋魚呀或者饞嘴牛蛙，最想點的素菜就是干煸豆角:D沒救了 。
現在自己做飯，也都是把好多菜做成麻辣口味才吃得歡 。我本身不愛吃燉煮的雞肉，但是如果把雞肉炸一下，再炒成麻辣味道的，矮油，那就誰都不要跟我搶了！誰跟我搶我跟誰急！:D
在炒制的過程中，再加上自己喜歡的蔬菜之一——青筍，那這盤菜就是專門為我自己設計的啦，香辣可口的雞塊，清脆爽口的青筍，配上一把香蔥，那味道，對于我來說是無法抵抗的誘惑 。
麻辣青筍雞
主料：雞腿一只，青筍一棵
輔料：香蔥數棵，干辣椒和花椒按個人口味適量
調料：鹽、雞精、姜粉、白胡椒粉、淀粉、料酒、蠔油、生抽
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