鮮松茸:某些珍貴鮮菌，如雞樅，寒菌，松茸等，有什么好的保存方式 _鮮松茸

方法很多鮮松茸，最常用的有以下幾種，個人保存方法請參考一下

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1 ，清水浸泡：將菌類洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免某些菌類變黑。

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2 ，鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

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3 ，如數量較多，可將菌類晾曬一下，然后裝入非鐵質容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。

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我老家就特別多新鮮的菌
謝謝邀請。櫻桃番茄對于這個問題沒有辦法專業回答，因為自己不是屬于這個領域的。這邊在網上找了一些資料寶寶們可以參考一下~

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松茸的吃法

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松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王” 。常食松茸能強精補腎、恢復精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。

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作為高大上的食材，松茸的吃法也有很多，在中國八大菜系中能做川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜、閩菜。

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生吃

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生吃將新鮮冰鎮松茸取出，用竹片將外表殘留的泥土輕輕刮去，不能破壞松茸的表面，然后在流水下輕輕沖洗一下，再用干凈的毛巾輕輕地將水吸走。用瓷刀沿著松茸的形狀縱向切開。生吃松茸口感非常的新鮮，甚至有一絲絲刺激的感覺。除了直接吃之外，還可以用松茸片蘸取醬油食用。

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蛋煎松茸

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蛋煎松茸(1)、松茸洗凈搽干切片，雞蛋打散攪勻，將松茸片浸泡在蛋液清

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(2)、鍋下橄欖油，將裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至兩面黃

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(3)、起鍋灑少許調味鹽即可

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黃油烤松茸

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黃油烤松茸(1)、松茸用小刀刮去表明泥土或濕巾擦也行，不能用水洗，否則會洗去松茸的氣

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(2)、切3mm的片，放烤盤里。刷上融化的黃油。烤箱預熱200度，上下火烤至松茸變軟有香氣溢出就好啦。
(3)、取出蘸魚生醬油吃，或者撒點鹽都很贊啊。
山豬油煎松茸菌
山豬油煎松茸菌(1)、將松茸切片；
(2)、鍋刷上山豬油，預熱。放入松茸煎至松茸變軟有香氣溢出就好啦。
(3)、取出撒點鹽都很贊啊。
松茸雞湯
山豬油煎松茸菌(1)、土雞洗凈放入燉鍋，加入足量清水燒開；
(2)、仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右；
(3)、松茸切掉根部的硬塊，洗凈后切片；倒入雞湯里再燉30分鐘左右；
干貝松茸湯
干貝松茸湯(1)、松茸切片，雞腿，干貝泡軟，嫩姜片，泡干貝汁一碗，鹽適量。
【鮮松茸:某些珍貴鮮菌，如雞樅，寒菌，松茸等，有什么好的保存方式】(2)、做法：所有材料置碗里，放進蒸籠隔水蒸2小時即可。
肉汁燉松茸
肉汁燉松茸(1)、豬肉切塊，和姜一起冷水下鍋焯血水，先把姜片，肉入燉盅。
(2)、按使用說明加入開水，燉盅水別太滿，晚點放松茸.蓋好蓋子先燉兩小時左右;
(3)、松茸最好不洗，用小刀削去臟的和根蒂，湯先燉兩小時，再下松茸燉半小時。
(4)、食用前加鹽調味。
松茸海參
松茸海參1. 將鮮松茸菌放清水泡段時間，去掉菌傘上表皮，洗凈后切片，下沸水鍋焯一下撈出瀝水。
2、烏雞洗凈，處理好內臟，與里脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫后關火。撈出烏雞、里脊肉，烏雞改刀成四大塊、里脊肉改刀成麻將大小，用溫水再沖一下，這樣能讓湯汁更清澈。
3、另備一砂鍋，放進烏雞、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、姜片，倒入熱水至沒過原材料約5cm ，大火煮開后，改小火煲兩小時，再放入海參煲半小時，加入適量鹽調味，關火即可。
松茸竹蓀湯
(1)、松茸和竹蓀泡30分鐘涼水，發起。
(2)、松茸和竹蓀下高湯，煮開鍋，加鹽調味。
(3)、開動。
松茸撈飯
(1)、將姜、松茸放入鍋中。
(2)、小火慢燉40分鐘。
(3)、加入藏紅花泡水過濾。
小米燉松茸
(1)、準備原料，小米和花生淘洗干凈，松茸提前一小時冷水泡發，洗凈待用，香菇洗凈切條。
(2)、鍋燒熱下少許油，下香菇條炒香待用。
(3)、小米和花生還有泡好的姬松茸放入砂鍋或燉鍋中，加3小碗水，大火燒開后轉小火燉20分鐘（期間別忘了不時攪拌一下以防粘鍋）放入炒好的香菇條和少許鹽再來5分鐘即可（成品要稠稠的，沒有分離的水狀）。
日式松茸飯
日式松茸飯1、松茸洗凈去雜質切片。
2、米洗凈放電飯鍋
3、放入松茸片。
4、飯熟，香氣撲鼻
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