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如何發干魚唇

小知識

【如何發干魚唇】魚唇漲發：魚唇是海中鯊魚和鰉魚嘴上的肉，在我國，海南島產的較好，以色澤透明者為佳品 。魚唇的漲發方法是：
①清沙去碎骨、腐肉：爐鍋內放入干魚唇，加冷水，以淹沒魚唇為度，上火煮開，將爐鍋端離火口，加蓋使其在鍋內的熱水中燜漲幾小時，水冷后倒入大木盆里，用刀刮去沙粒，剔除碎骨、腐肉 。其中質老的煮漲1次不易退沙，須將老的選出來再放入爐鍋煮燜1次，即可退凈沙 。
②爐鍋換清水，放入魚唇，上火煮開，燜漲幾小時，肉質柔軟了，再用清水漂洗2次即可 。