1. 首頁 > 生活經驗 > >

雞蛋打到碗里有點臭味能吃嗎

生活百科雞蛋


雞蛋打到碗里有點臭味能吃嗎

文章插圖
以下4種雞蛋不能吃：
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入 ， 若放置時間較長就不宜食用 。
臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖 ， 產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒 。
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂 ， 造成機械性散黃；或者存放時間過長 ， 被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁 。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了 。
【雞蛋打到碗里有點臭味能吃嗎】發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點并發霉，這種蛋也不宜選購食用 。