水晶馬蹄糕的做法 _生活百科

【水晶馬蹄糕的做法】馬蹄糕是一種廣東小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。
荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
歷史上以泮塘產的馬蹄粉蒸制的馬蹄糕為最好。其色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜，是廣州人喜愛的早點之一。它晶瑩通透，入口清甜爽滑，且帶有一些馬蹄清香之味。人們在飲茶吃飯之后品嘗一兩件馬蹄糕，確實別有一番清新的滋味。馬蹄糕品種還有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕、油炸馬蹄糕、鴛鴦馬蹄糕、三色馬蹄糕等
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。是莎馬蹄糕的球莖。
主要生長在中國南方。馬蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和單糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6% 。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質鈣、磷、鐵等。
除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌,綠膿桿菌等有抑制作用。
水晶馬蹄糕材料：馬蹄粉125克，馬蹄肉125克，冰糖170克，清水525ML（分成200ML和325ML兩份）

文章插圖

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3.利腸通便：馬蹄含有粗蛋白,淀粉，能促進大腸蠕動
4.利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。
關鍵詞:馬蹄糕食譜
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