客家咸肉的做法 _生活百科

咸肉的制作方法很多，不同地區有不同的做法。
一直以來我們家都是到了冬天才開始腌咸肉，可能是覺得溫度高了，腌制的肉容易變質吧，特別是冬至以后，才是記憶中腌肉的黃金時節。不過前一陣學到了這個客家咸肉的做法，顛覆了原先的一些偏見。這種腌制法操作起來更簡單，而且不需要自然風干，一年四季都可以做，平時想吃咸肉的時候，隨吃隨做，非常方便~~
客家咸肉——快速腌咸肉的方法
【客家咸肉的做法】材料：
豬五花肉1條
粗海鹽2大勺
花椒粒2大勺
高度白酒1大勺
蒜末2大勺
五香粉1小勺
黑胡椒碎1/2小勺

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菜譜小技巧
1、鹽的分量約為豬肉重量的3% ，數量以將鹽均勻地撒滿在五花肉上為宜。
2、判斷咸豬肉是否烤熟，可用筷子戳看看，輕易地穿透不粘黏沒有血水流出即表示熟了。
3、腌肉先煎后烤，能增加焦香味，吃起來更有層次。