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不要喝生豆漿或未煮透的豆漿

小知識

生豆漿里含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，會抑制人體內胰蛋白酶的活性，且對胃腸有刺激作用 。如果喝了沒煮透的豆漿，會在1小時內出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭昏等中毒癥狀，這些癥狀可持續3～5個小時 。因此，剛買回的豆漿必須充分煮沸后才能飲用 。
溫馨提示
【不要喝生豆漿或未煮透的豆漿】煮豆漿時有一種"假沸”現象，即把生豆漿加熱到80～90℃時，會出現大量的白色泡沫，此時豆漿中的毒性物質還沒有被破壞，應減小火繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失，這時豆漿才算完全煮熟 。煮熟的豆漿呈淡黃色，無沉淀豆渣，口味清香 。