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巧炸花生米

小知識

花生米營養豐富 ， 蛋白質含量為25%～30% ， 花生中含有人體必需的八種氨基酸 ， 精氨酸含量高于其他干果 ?；ㄉ椎某苑ㄒ脖容^多 ， 炸過的花生米更是酥脆芳香 ， 很多人都喜歡吃 。不過炸花生米還要注意一定的竅門 ， 否則會炸糊 ， 而且不好存放 。
【巧炸花生米】冷油下鍋：將油和花生米同時下鍋 ， 逐漸升溫 ， 炸出的花生米內外受熱均勻 ， 酥脆一致 ， 色澤美觀 ， 香味可口 ， 而且不容易外焦內生 。
白酒+鹽：有時花生米不好存放 ， 容易回潮 。不過如果將炸過的花生米趁熱撒上少許白酒 ， 攪拌均勻 ， 稍涼后再撒上少許食鹽 ， 這樣就可以解決回潮的問題了 。