花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質，鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美，富含一般蔬菜所沒有維生素K，同時也是含有類黃酮最多的食物之一 。然花椰菜雖好，但卻不好做，炒得不好一點味道沒有，而且營養盡失 。
鹽水浸泡：花椰菜容易生菜蟲，常有殘留農藥，在吃之前，將花椰菜放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來，還能去除殘留農藥 。
加點牛奶：炒花椰菜時，加少許牛奶，會使成品更加白嫩可口 。
【巧炒花椰菜】時間掌控：在炒菜的過程中，翻炒和加鹽時間不宜過長，否則會喪失和破壞抗癌的營養成分 。