雞蛋味甘，性平，具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效 。而且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生 。一般人均可食用，有不錯的保健功效 。一般而言，雞蛋煮、炒、蒸的比較多，炒雞蛋也有一定竅門 。
打蛋慢攪：打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，如太用力，蛋汁起泡，會使炒出的雞蛋失去原有的彈性 。
巧除氣泡：蛋汁倒入鍋內，不要急著攪動，待蛋汁煮開冒泡，用筷子把氣泡戳破，以除去里面的空氣，否則蛋會變硬，用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑 。
【巧炒雞蛋】不鏟反推：為避免蛋塊松散，炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉，只能把鏟面反轉，慢慢推動蛋液，未熟的便會流到鍋底，熟的留在表面 。這樣做出來的雞蛋不僅美觀，而且吃起來香滑 。

• 雞蛋怎樣剝皮不粘 新雞蛋怎么剝皮不爛 剝雞蛋不粘皮的技巧
• 巧煎雞蛋
• 電餅鐺早餐,小米粥+雞蛋餅，6元的早餐吃得舒服，好奇大家的早餐是咋吃的
• 巧炒含鐵高的菜的技巧
• 兒童飲食 孩子吃半生熟雞蛋真的營養高嗎
• 一種食物和雞蛋一起吃，勢必會中毒！
• 煎雞蛋豆腐的做法
• 一個雞蛋有多少克蛋白質和脂肪 一個雞蛋有多少克蛋白
• 芹菜炒雞蛋的做法
• 吃雞蛋的幾個知識你必須了解