很多人都喜歡吃雞蛋，因為雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 。雞蛋的做法很多，其中煎雞蛋是很多人都會的，但想把雞蛋煎好也是需要有一定的耐心和決心的 。
巧放蔥花：可先將蔥花放油鍋內煸炒幾下，再放入雞蛋，以中小火煎熟即可出鍋 。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩 。
加點熱水：當鍋內的雞蛋處于半凝固狀態時，在蛋的周圍和面上灑幾滴熱水 。這樣煎出來的雞蛋．個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑 。
【巧煎雞蛋】稍加淀粉：如果怕煎蛋時發生濺油現象，可以在鍋內油還沒有熱的時候加入大約1/3勺淀粉，攪拌均勻，這樣在油熱后再煎雞蛋，就不會濺油了 。

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