【“油渣”不可食用】所謂"油渣”，是指動物肥肉或者板油烹炸煉油后剩下的殘留物 。有的人認為這些殘留物能夠食用，且含有營養 。其實不然，這些"油渣”不但沒有營養，而且其中還含有大量的有害物質，會危害人體健康 。
這是因為，在煉油時，高溫會使煉油原料分解出大量的多環芳烴類成分，這是一種有強致癌作用的物質，調查顯示，自然界的一千多種致癌物質中，多環芳烴類物質就占到了1／8以上，而且研究證明，它與胃癌有直接的關系 。這些煉油剩下的"油渣”，其中的多環芳烴含量很高，因此是切忌食用的 。

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