栗子黃燜雞的做法 _生活百科

當初因為要制作這道菜，上網百度了一下這道菜的出處，結果很亂，有說是川菜系，也有說是魯菜，但在我的印象里，黃燜的做法，是我們家鄉特有的一種做菜方式，比較著名的是黃燜魚、黃燜雞塊和黃燜小酥肉，尤其是過年時節，家家戶戶都會把雞魚剁塊，經過腌制、上漿、油炸，然后在來客人的時候拿出來黃燜，或者直接按照黃燜的方法將調料擱置在一起，加入炸好的雞塊或者魚塊上鍋蒸碗菜，無論是燜煮還是氣蒸，這種制作手法出來的雞塊以及其他肉類食品都是入口酥爛，回味無窮，即使是老人和孩子，也容易食用。
板栗的營養價值很高，它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。雞肉蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效，一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合于腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳肴。
一道食、補雙料菜，一舉兩得，既可滿足口腹之欲，也可滿足健康需求，值得親手制作嘗試。
栗子黃燜雞
主料：麻雞、板栗
配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、蔥、雞蛋、淀粉、小麥面粉
調料：食用油、食鹽、花椒、大茴、辣椒、豉油、醬油、十三香、芝麻油、雞精、蠔油

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2.燜煮的時間，注意火候不要太大，以免過早燒干湯水，雞肉口感不好。
健康飲食網小提示
雞肉和牛蒡、栗子能一起吃:補脾造血，更有利于吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強
【栗子黃燜雞的做法】牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳；栗子甘溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看，二者并無矛盾；從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外，還富含維生素c，每100克中