酸奶不能加熱喝 _生活百科

有些人擔心酸奶太涼，冬天喝了怕引起腸胃病，于是將酸奶加熱后再喝。其實，這種做法也是不科學的。
酸奶中最有價值的成分是活性乳酸菌。活性乳酸菌具有增加腸道酸性、增強食欲、促進消化、加快腸道蠕動和機體物質代謝的功能，而且能抑制腐敗菌生長、阻止腐敗菌在腸道中產生毒素，尤其適合高血壓、骨質疏松、腫瘤患者及使用抗生素者飲用。
正常情況下，活性乳酸菌在0～4℃的環境中處于靜止狀態，會停止生長，但菌體有活性。隨著環境溫度的不斷升高，酸奶中的大量活性乳酸菌會被迅速殺死，導致酸奶的營養價值和保健功能大大降低。同時，酸奶的物理性狀也會發生改變，乳水發生分離并形成沉淀，酸奶特有的口味和口感也會隨之消失。
溫馨提示
酸奶不能加熱飲用，夏季宜現買現喝，冬季可在室溫條件下放置一定的時間，但開啟后最好在2小時內飲用。
【酸奶不能加熱喝】酸奶的最佳貯藏溫度為2～6 。c，最佳飲用溫度為1 0～12 。c，此溫度既能保證酸奶特有的口味和口感，又能保證酸奶的營養成分不被破壞，而且有利于營養成分的充分吸收。